カツオ竜田 サラダ仕立て （五香粉風味） |
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 １人分 塩分２．７ｇ カロリー４４５ｋｃａｌ |
脂ののった、秋の戻りガツオを使ってちょっと変わった カツオ料理はいかがでしょうか！ 「五香粉」という中華スパイスで臭いをおさえ、かつ 食欲をそそる香りをつけてみました！ 夏バテ気味で落ちた食欲を取り戻しましょう！ |
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| 材料（４人分） カツオ －下味－ 醤油 酒 みりん 生姜絞り汁 －衣－ 片栗粉 |
１サク 大さじ２ 大さじ１と１／２ 大さじ１と１／２ 小さじ１ 適量 |
－つけ汁－ 水 砂糖 醤油 中華だし 五香粉 長ねぎ（みじん切り） －サラダ－ レタス 玉葱 長ねぎ ミニトマト |
１００ｃｃ 大さじ２ 大さじ４ 小さじ１ 小さじ１／２ 大さじ２ １／２個 １／２個 １／２本 ４個 |
| 作り方 １） レタスを厚めの千切りにし、玉葱は薄くスライスして合わせ水に１０分ほどさらして水気を切り、 冷蔵庫で冷す。 長ねぎは葉の部分を切り落とし、白い部分の外側を白髪ねぎにして、芯の部分はみじん切りにする。 白髪ねぎは１０分ほど水にさらし、水気を切り冷蔵庫で冷す。 カツオを１ｃｍ幅にスライスし、下味に１５分漬ける。 ２） 鍋に水・砂糖・醤油・中華だしを入れてひと煮立ちさせ、長ねぎのみじん切り・五香粉を加え、 火を止め、冷ましておく。 ３） カツオに片栗粉をまぶし、１７０度の油で約３分揚げる。 ４） 油を切り、熱いうちにつけ汁に入れ、２０分ほど漬け込む。 ５） お皿にレタス・玉葱を敷き、その上にカツオを盛り付け、白髪ねぎ・ミニトマトを添えて出来上がり！ |
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| －五香粉－ 中国の代表的なスパイスミックス。 地域によって材料は変わってきますが、「山椒」「八角」「桂皮（シナモン）」「丁子（クローブ）」「陳皮」 「茴香」など５種の香辛料を合わせた物。 臭み消しや香り付けに使いますが、少量でもかなり効果があります。 |
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